至賣場、生肉水洗超市購買盒裝雞肉、買回命專豬肉、家別家教牛肉，用清許多人習慣在料理之前，小心用自來水沖洗掉血水，嘔吐urp源码不過，腹瀉臨床毒物權威醫師提醒，正確做法這動作反而增加食物中毒風險，生肉水洗因為沖水過程中，買回命專生肉上的家別家教沙門氏菌等病菌，可能汙染其他食物，用清增加急性腸胃炎風險。小心

處理生雞肉　別用自來水沖洗

林口長庚臨床毒物中心主任顏宗海表示，嘔吐美國食品藥物管理局官方網站特別提醒，腹瀉屏幕墙源码在處理生雞肉時，別用自來水沖洗，因為生雞肉常含有很多種細菌，如果大力清洗，恐讓病菌汙染到其他食物。

顏宗海指出，賣場盒裝的杨幂视源码生雞肉都已經處理處理，可以直接下鍋料理，不過，許多國人習慣在傳統市場買生肉，事實上，只要直接煮熟，就能殺死病菌，但大部分民眾仍會以自來水沖洗血水，拇指调音源码以免影響口味。

浸泡代替沖水　避免交叉汙染

顏宗海建議，可以準備一只裝有冷水的鍋子，將生雞肉放入後，靜靜泡著，不要直接沖水。至於生豬肉、复29的源码生牛肉，處理方式也一樣，以浸泡代替沖水。

「水槽交叉汙染情況，比想像中還嚴重。」顏宗海提醒，如果直接用水沖洗生肉塊，生肉表面附著的病菌可能因此汙染到其他食物，其中以沙門氏菌最為常見，容易引發急性腸胃炎，症狀為發燒、噁心、嘔吐、腹瀉。

值得注意的是，幼兒、老年人如感染沙門氏菌，除了急性腸胃炎，還潛藏著敗血症風險，必須緊急就醫。顏宗海說，這相當可怕，致命機率不低，建議民眾務必小心處理生肉。

（常春月刊／編輯部整理、文章授權提供／NOW健康）