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时间：2024-11-30 02:33:05 来源：罗永浩开源源码

1.面条的红男红男筋道包括哪些指标

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面条的筋道包括哪些指标

       面条筋道的配方

       1.加盐

       最常见的方法是在面粉里加入盐，利用盐离子的绿女绿女作用，使面筋蛋白质之间的指标相互作用加强，从而不容易煮烂。源码js splice 源码所以，定码看看超市里的红男红男挂面产品，大多都有“盐”这个配料。绿女绿女家庭烹调中，指标也常用这个方法。源码

       从而使面条更筋道！定码

       2.

       加碱

       不过，红男红男溯源码燕窝饮品什么品牌好更好的绿女绿女方式是在面团中加入碱。这是指标因为，在碱性条件下，源码面筋蛋白里的定码“巯基”这个化学基团容易失去氢，更易在蛋白质分子之间交联形成“二硫键”，浓缩溯源码燕窝代工厂就好似在蛋白质之间拉上很多绳子，把它们拴在一起。蛋白质之间越紧密，越不容易松散，自然面食品的牛劲十足指标公式源码筋力也就越强。

       3.其他方法

       要把面煮得有弹性，除了加盐加碱这些方法之外，还有一个物理方法，就是“韧化处理”。就是博客园 ue4源码先把淀粉类食物加热到接近糊化温度的时候，然后取出冷却，冷透之后再加热，就很不容易煮烂。比如说，先把面条加热到半熟，然后捞出来放冷水中，低温冷凉。冷透之后，继续放在锅里煮，就不容易煮烂了，口感比较弹牙。这个方法能使淀粉分子发生重新排列，质地更为紧密，慢消化淀粉比例上升。吃了之后，消化速度会比较慢，对于控制餐后血糖上升比较有益。

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