1.食用盐的自然置标准N丫/T1040和GB/T5461是什么意思？
2.我想开一家饺子馆,但是不知道拌些什么凉菜,因为我开的饺子馆和我姨家的饭店紧挨着,我不想在菜上和她有冲突
3.橄榄油的最佳食用方法？

食用盐的标准N丫/T1040和GB/T5461是什么意思？

       绿色食用盐的质量标准的标志是（NY/T）；

       普通食用盐的质量标准的标志是（GB食用盐是我们每个人每天必须要吃的调味品。其质量好坏，食用是盐溯源码盐溯源码否适合我们食用，都是查食关系到每个人健康的大事。市场上的个位盐种类很多，其中按生产原料分有海盐，自然置c vs源码井矿盐{ 岩盐}，食用湖盐等。盐溯源码盐溯源码按生产加工方式又分为，查食精盐，个位粉碎洗涤盐，自然置日晒盐等。食用按食盐质量标准可以分为，盐溯源码盐溯源码绿色食盐，查食普通食盐。个位按是否加碘分，可以分碘盐，无碘食盐。另外还有多品种食用盐，低钠盐，海藻碘盐，弱碱性食用盐，富钾海盐等。

       买食盐要看懂2个标志，3个细节，助你买到安全盐

       精制盐：是用盐或卤水做原料经过采用真空蒸发等工艺制作而成的。符合国家食用盐，使用标准的盐。其分为优质，一级。二级等生产成本比较低，价格便宜。

       绿色深井食盐：是取自地下千米以上远古海洋沉积盐，采用不真空蒸发等工艺制成。是符合国家绿色食盐质量标准的食盐。

       低钠盐：是以保持食盐口感为前提的，以“低钠补钾”的原理，来制作的。降低了人体对钠的吸收。从而达到使人体纳钾平衡的作用。

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       弱碱性的盐：是通过调整食盐中氯离子含量，使食用盐呈弱碱性。

       自然精盐：自然精盐就是海盐。是以浓缩和蒸发海水为原料制作而成。因为是用物理方法加工而成的，所以保存了海水中的微量元素和无机盐。

       海藻碘盐：是把在海藻里提炼出的碘，溶于精制盐中。在海藻中提炼出来的碘，不仅含有无机碘，还含有%-%有机碘。其中无机态的碘有利于人体的吸收，而有机态的碘利于人体储存。

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       国家关于食用盐质量标准的标记是什么？

       绿色食用盐的质量标准的标志是（NY/T）

       普通食用盐的质量标准的标志是（GB）

       买食盐要看懂2个标志，3个细节，助你买到安全盐

       怎样辨别一袋盐是否安全：

       1.选择带有防伪标识的食盐：防伪标识要清晰，有完整的配料表。有生产企业或分装企业的具体厂址，电话等的具体信息。

       2.看外包装选食盐：看食盐的外包装，合格的食盐外包装的，图案文字都很清晰。包装封口采用机器封口。生产日期清晰，用手擦不掉。

       3.从质地判断盐的真伪：合格的盐颜色洁白，无色，无味。颗粒均匀，无粉状物。无其它外来可见物。劣质盐，颜色淡黄，暗黑，淡蓝，易受潮结块，气味异常。有粉状或块状物在里。

我想开一家饺子馆,但是不知道拌些什么凉菜,因为我开的饺子馆和我姨家的饭店紧挨着,我不想在菜上和她有冲突

       方法一：

       1、挑选黄瓜（皮很翠绿的小黄瓜）洗干净，最好用盐腌一会用再洗净，拍碎

       2、放醋、麻油、白酒各少许

       3、在锅里加少许油加热，油热放上辣椒酱

       4、辣椒酱放在黄瓜里拌拌，放点蒜泥，香菜，拌一拌，适当放点糖、盐

       方法二：

       1、黄瓜切片或者切块，放一点盐腌半个小时左右

       2、然后放醋，味精，适当放糖、盐

       3、切香葱粒和姜末，锅里热花生油，然后把葱和姜放到热油里，爆五秒左右，然后把油葱姜淋在黄瓜上，最后再充分拌匀

       方法三：

       黄瓜拌银耳，滋补又美容。

       1、银耳用热水泡开后，过凉水，然后撕成小块

       2、黄瓜切成细丝，加盐、醋、黑胡椒粉、蒜末，辣油（辣油不放也可）

       3、合成，开吃~~

       方法四：

       柠檬黄瓜

       1、黄瓜拍碎，放柠檬挤出来的汁

       2、放辣椒，辣椒要切得很碎

       这道菜是傣味

       方法五：

       1、挑选嫩嫩的黄瓜，洗干净，手机淘宝客源码用刀拍一下（注意只能拍一下，多拍了不脆的）

       2、加一勺老干妈香辣豆豉、盐、鸡精、糖少许、麻油搅拌

       关键是老干妈香辣豆豉的量！

       凉拌黄瓜的十种做法

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       一、黄瓜3根 （切成条：长5—6厘米、宽1—1.5厘米）辣椒少许大蒜1瓣

       调料：色拉油、盐、白醋、糖、味精、麻油 []k

       将少量油倒入锅中，七成热时，放入辣椒粉、蒜泥；可马上接着放入适量盐、糖、白醋； )

       翻炒几下，等各调料溶化，再加入少量味精（液体味精较好）。 '

       因是凉拌菜，故最好等锅里的调料冷却之后，再倒在已经切好的黄瓜上，然后滴上麻油。

       拌匀即可。

       二、黄瓜洗净一剖为二挖去内瓤，切成厘米长、筷子粗的长条，加入少许精盐略腌，放味精、麻油，再拍上几瓣蒜拌匀，在盘中码成形即可。 )

       三、醋黄瓜 选料 嫩黄瓜克，醋、白糖、精盐、香油各适量。 P:h%6

       制法 ①将嫩黄瓜去皮，削去两头，去心冼净，切成1厘米宽、4厘米长的条，入沸水中氽透，捞出，拌上精盐腌渍分钟。②将腌渍好的黄瓜挤干水分，放入碗中，用醋、白糖、香油拌匀，装盘即成。 特点 甜酸可口，鲜脆。 i

       功效 黄瓜是一种多水分、低脂肪、低糖的减肥佳蔬。每百克黄瓜含水分.2克，蛋白质0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物2克，胡萝卜素0.毫克，铁0.2毫克，维生素C4毫克。另外，黄瓜中含有丙醇二酸物质，它有抑制糖类转化为脂肪的作用。醋有减肥作用，不但可以促进体内脂肪分解，而且还可以加速糖类的新陈代谢。此菜有很好的减肥功效。

       四、麻酱拌黄瓜 黄瓜克，食醋、食盐各5克麻酱克、味精1克

       [制法]1．麻酱放入碗中，撒入食盐、味精，用凉开水调匀待用。

       2．黄瓜洗净切成细丝，入沸水中焯一下，捞出放盘中。

       3．将调好的麻酱浇在黄瓜丝上，加入食醋拌匀即可。 IS*;r

       五、蒜泥拌黄瓜。

       1、将洗净的黄瓜（3-5）根用刀拍碎，用手掰为1.5CM左右，放1/3小勺食盐拌匀淹分钟；

       2、将3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，备用；

       3、将黄瓜渗出的汁水滤去，然后加入蒜泥、香油、酱油、香醋、少量糖和味精拌匀即可（喜欢食辣的朋友，可加入适量辣椒油）。 特点：清爽、美味，且简单、省事。

       六、拌黄瓜丝原料: 嫩黄瓜一斤半 芝麻酱五钱 精盐三钱陈醋五钱 姜三片切丝 葱一棵切丝 蒜三瓣捣泥 白糖一钱 香油五分

       制法: 先将黄瓜洗净，控去水分，横切成片，再改用直刀切成细丝，用精盐、白糖拌匀，盛入盘内。再将陈醋、姜丝、葱丝、蒜泥、香油调好，食用时浇在黄瓜丝上即成。如将黄瓜洗净后，用刀背拍碎，再切成小碎块，依上法调拌，便成拌刀拍黄瓜了。

       特点: 鲜脆味美，正版秒赞源码清淡利口。

       七、海米拌黄瓜原料: 海米三钱 鲜黄瓜五两 酱油二钱 陈醋二钱蒜三瓣捣泥 姜末一钱 香油五分

       制法: 选墨绿带刺鲜嫩黄瓜洗净，直刀切成铜钱片，或拍酥切碎成五分长段，先拌入精盐入味；再将海米用温热水泡软，调在黄瓜里。最后把酱油、陈醋、蒜泥、姜末、香油调入，拌匀盛盘上桌。

       特点: 墨绿香脆，夹有海味。

       八、三味黄瓜

       原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱制法: 将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段；辣椒也直刀切成丝；黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。

       特点: 色鲜味美，制作方便。

       九、油激黄瓜

       原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤（耗油一两） 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱

       制法: 将黄瓜洗净，在案上切去两头，一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹，刀的深度为黄瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上，倒入油浇至八成熟，将黄瓜炸成碧绿然后捞出，百朝上摆在盘里。锅内留少许油，炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入，兑成汁，浇在黄瓜上即成。特点: 碧绿鲜脆，别有风味。

       十、炒黄瓜片

       原料: 嫩黄瓜一斤；食油八钱；花椒十粒；葱节二钱；红辣椒二个；酱油三钱；醋二钱；白糖一钱；味精十粒；水淀粉三钱；精盐二钱制法: 将黄瓜洗净，切去两头少许，一剖两瓣，挖去籽瓤，直刀切成排骨片，用盐腌拌几分钟，滗去涩水；红辣椒切成短节待用；将酱油、醋、白糖、味精、水淀粉兑成浓汁待用；再把炒锅置旺火上，注入食油，烧热时炸入花椒、辣椒、葱节出味，倒入黄瓜翻炒，兑入浓汁烹炒几下起锅装盘。

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       1、黄瓜三明治

       做法：两片面包涂蛋黄酱夹黄瓜片吃。

       2、酸奶黄瓜

       做法：黄瓜切丁，用酸奶拌一下。

       3、盐黄瓜

       做法：黄瓜先拍扁，再切碎，加盐。

       专家视线：

       结合夏天的特点，不要吃很油腻的东西，尽量做得清淡一些，可以适当地吃一些凉拌菜，搁一些调味品，调节一下口味，如醋和香油。黄瓜在夏天有清热的作用，而且利口，增食欲。

       凉拌海蜇黄瓜丝

       原 料： 海蜇克、嫩黄瓜克、麻油8克、酱油3克、香醋3克、精盐、味精少许。

       制 法： 嫩黄瓜洗净后切成丝，装入盘底。海蜇漂洗干净后，切成丝撒在黄瓜丝上。精盐、麻油、香醋、酱油和味精放一起调好口味，浇在海蜇黄瓜丝上即成。

       营养成份： 含蛋白质4.6克，脂肪8.6克，碳水化合物5.5克，能产生热量.8千卡（.4千焦耳）。含钙克，锌1.毫克，铁4.8毫克，维生素E 2.毫克。

       特 点： 鲜嫩爽脆，清热消暑。同时又可以给少儿增加一定量的钙、铁及维生素。

       川味辣黄瓜

       常食黄瓜可以减肥。黄瓜当水果，每天生食克以上，有明显减肥作用。黄瓜还有利尿、消水肿作用，凉拌吃可消腹胀。

       原料黄瓜克，干辣椒、油各克，花椒5克，白糖、充值系统源码php醋各克，香油克，盐7克。

       做法1、黄瓜洗净，切成条，稍去心，干辣椒切成短段。2、碗内放盐、白糖、醋，加少量清汤，兑成汁。3、炒锅加油置火上，放入花椒，炸出香味后捞出，下干辣椒，炸呈棕红色，将锅离火，再放入黄瓜条，翻炒均匀，加香油，起锅装盘晾凉，浇上调好的味汁即可。

       黄瓜拉皮

       把干粉皮入清水浸泡至软，放入开水锅略煮沸一下，捞出放入冷开水凉却。蒜泥，米醋、生抽酱油、美极鲜酱油、味精、红油、芥末油、麻油调成拉皮料。锅中加入油，烧热后倒入肉丝煸炒，加入黄酒、老抽酱油、糖、味精煸熟盛入碗内，待用。把黄瓜洗净，胡萝卜洗净，去皮切成丝均匀地码在盘中，摆上发好的粉皮及肉丝，淋上调好的拉皮料即可。

       黄瓜拌鸭掌

       先将鸭掌洗净，放入汤锅内煮熟捞出，用凉水过凉取出。在每个鸭掌上中和爪部的中间划开，抽出骨头（保持鸭掌完整）。黄瓜洗净一剖两瓣，顶刀切成0.7厘米厚的片，码在盘内。每个鸭掌切成3块（仍保持原形），摆在黄瓜上面。用调料兑好汁，浇上即成。本品特点为清爽可口，形状美观，生津泻火。

       辣味黄瓜条

       将黄瓜洗净切成4厘米长、1厘米宽的条，放入盆内，撒上盐，腌分钟。将黄瓜中的水滗去，加入辣酱、白糖、味精，拌匀，加上盆盖，腌渍1天，装入盘中，淋上香油即可。

       刀拍黄瓜

       青嫩黄瓜稍稍去皮，剖成两片，用菜刀拍至微碎，切成块状，待用。花椒、辣椒、酱油、醋、白糖、味精、食盐，姜、蒜、葱头切成碎末待用。将黄瓜置于盘中，撒上酱油、醋、白糖、味精、食盐，再堆放上姜蒜葱花待用。锅内食油烧热，依次放入花椒、辣椒，待生出香味后起锅；趁热将锅内的调料淋到黄瓜上面的佐料上面。淋入香油。提醒：存放半小时以上时间再食用，待调料渗入拍碎的黄瓜块后食用。

       姜汁黄瓜

       黄瓜洗后再用冷开水洗，切去两头，去瓜瓤，用刀切成瓜片加少许盐拌匀。腌分钟后捞起，再用冷开水洗去咸味，挤干备用。再将姜刮皮洗净，切成片，用冷开水洗后，捣烂，挤出姜汁。汁内加少许植物油、味精，然后将汁浇在黄瓜片上拌一下即成

       酸辣凉菜

       原料: 原 料：

       卷心菜或大白菜，葱丝，姜丝，白糖、盐、香油、j1939源码花椒、泡椒丝各适量。

       制法: （1）卷心菜或大白菜叶切丝，加盐搅拌，静置4小时，沥干。

       （2）另起油锅炸香干辣椒和花椒，倒在卷心菜和大白菜丝上。加泡椒丝、葱丝、姜丝一起拌匀即可。

       特点: 开胃健脾，必不可少。

       一、凉拌金针菇

       金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝

       两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝，然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒然后是红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟，最后把金针菇下去炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了，软，脆，Q，滑，香、咸、辣、甜各有天下。

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       二、凉拌西芹

       西芹是常见菜，多半都会将它与肉类或腊味一起炒，但其中的营养成份可会损失不少，不如我教大家一个既简单又开胃的方法：只需西芹一把（多少随意）、花生油少许、香油少许、盐少许、冰箱一个、锅一个，将西芹的叶子摘去将锅内放上水，烧开放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。将西芹捞出放入冷水中过冷河，将西芹去皮（煮过的西芹很好剥皮的），将剥好皮的西芹切段（不可切太短），装盘撒上食盐少许拌匀，倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一个开胃菜。

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       三、冰白玉水果沙拉

       白玉豆腐作为冰点的材料和各种水果搭配起来，冰镇之后，滑嫩清爽，口感极佳。材 料：白玉豆腐1盒，牛奶小半杯，苹果，西瓜，青缇都少许

       步 骤：

       1。 把各种材料切成小块，青缇最好去籽

       2 。在果盘上均匀的淋上牛奶，加点糖搅拌均匀，冰镇后就可食用

       备 注：白玉豆腐较嫩不容易切，可放在冰箱冰镇分钟后在切，一次吃不完还可以用水泡着放入冰箱冷藏

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       四、凉拌菠菜

       做法:

       菠菜2斤,洗净后,切段. 用炉子上沸水焯一下,待用.

       作料: 食盐,味精少许，蒜粉,香油,

       一起搅拌均匀. 最后可以放点琥珀花生仁. 可以上桌啦.

       优点: 省时省事,营养丰富. 爽口,是夏天的可口凉菜.

       提示: 菠菜一定要洗干净. 喜欢芥末的可放芥末油。

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       五、凉拌苦瓜

       原料：苦瓜克，熟植物油9克，酱油克，豆瓣酱克．精盐2克，辣椒丝克，蒜泥5克。

       制作：

       （1）将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。

       （2）将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑。后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌

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       六、凉拌海带丝

       原料：海带克

       做法：

       1.将海带洗净，切成细丝后煮半小时捞出放凉。

       2.放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后，拌匀即可食用。（不需加盐）

       海带是一种海洋蔬菜，含碘、藻胶酸和甘露醇等，可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。现代药理学研究表明，吃海带可增加单核巨噬细胞活性，增强机体免疫力和抗辐射。

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       七、凉拌面筋

       原料：面筋克、鲜菇克、笋尖克、麻油、白糖少许、老抽2匙、生抽1匙。

       做法：

       （一）将面筋切丝。

       （二）鲜菇浸洗干净，和笋尖用佛水滚熟，捞出摊冻切丝。

       （三）用大碗盛着加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌匀即成。

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       八、凉拌芦笋丝

       原料：鲜芦笋克、盐、芝麻酱

       做法：

       将鲜芦笋洗净，削去老皮，然后切成细丝，加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀，即可食用。

       芦笋的抗病能力很强，在生长过程中无需打农药，是真正的绿色无公害蔬菜。芦笋含有维生素A、B1、B2、烟酸以及多种微量元素。现代药理研究证实，芦笋有调节免疫功能、抗肿瘤、抗疲劳、抗寒冷、耐缺氧、抗过氧化等保健作用。

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       九、麻酱拌豆角

       原料：鲜豆角、芝麻酱、精盐、花椒油、姜末适量。

       制法：

       1.把豆角抽筋、折断、洗干净，在开水锅里绰熟后凉水浸泡，捞出控去水，放到调盘里。

       2.再把芝麻酱用冷水调成糊状，把花椒油烧热，加人味精、精盐姜末浇在豆角上，拌匀即即装。

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       十、凉拌萝卜丝

       原料：白萝卜克

       做法：

       先将白萝卜洗净，削去老皮，然后切成丝，加入适量盐、香油、味精等调料，拌匀即可食用。

       萝卜又称莱菔，萝卜子称莱菔子。萝卜含有大量纤维素、多种维生素及微量元素和双链核糖核酸。纤维素可促进胃肠蠕动，防治便秘。双链核糖核酸能诱导人体产生干扰素，增强人体免疫力。白萝卜属十字花科植物，我国盛产，一年四季不断。白萝卜、青萝卜有相似之处。胡萝卜含有更多的胡萝卜素，也可做药膳用。

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       十一、蒜泥莴苣

       原料：莴苣克、大蒜一头、香油克、醋克、盐二克。

       制作：

       1、将莴苣刮去皮，切成长5厘米、宽厚各1厘米的条，大蒜去皮，捣成泥。

       2、将莴苣放人盐中拌匀，腌出水后，沥去余汁装盘，放人蒜泥、香油、醋拌匀入盘即成。

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       十二、凉拌枸杞菜：

       原料：枸杞菜克、食盐、香油、醋、味精等调料

       做法：

       1.先将枸杞菜洗净，切成段，约2厘米长。

       2.枸杞菜用水焯过，捞出放凉。

       3.加入食盐、香油、醋、味精等调料拌匀，即可食用。

       枸杞菜含甜菜碱、芳香甙、维生素C、多种氨基酸、胡萝卜素、核黄素、尼克酸等，可间接增强免疫力。

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       十三、凉拌鱼腥草：

       原料：鱼腥草克、盐、黄酒、香油、味精等调料

       做法：

       1.先将鱼腥草洗净，切成约3厘米长的段

       2.加入盐、黄酒、香油、味精等调料拌匀，即可食用。

       鱼腥草因含有大量挥发油而有一种特殊的味道。研究证实，鱼腥草有抗病原微生物、增强单核巨噬细胞活性、增强非特异性免疫力和抗过氧化等作用。

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       十四、凉拌猪耳朵

       原料:猪耳朵。

       配料:青葱、香菜。

       做法:

       1、猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次，去掉腥味。

       2、水开后烫一下,还是为了去掉腥味。

       3、重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油。

       4、烧开后投入处理好的猪耳朵，中火煮分钟左右.

       5、捞出放凉后切成丝。

       6、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜。

       7、放入冰箱冷藏，凉透。

       8、凉凉的,特别适合夏天

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       十五、拌黄鱼

       主料：鲜黄花鱼2条。

       调料：精盐、味精、酒、醋、葱末、姜末、香油各适量。

       制作：

       1.将黄花鱼收拾干净，上屉蒸至断生时取出，去掉鱼头、鱼尾、鱼翅和皮，拨开肉呈蒜瓣形。

       2.加上精盐、味精、酒、醋、葱末、香油拌匀，装盘，撒上香菜段即成。

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       凉菜，即凉拌菜，似乎起源于东北，东北菜中凉菜品种多，凉拌的东西很多，而且没有什么规律，做法多样，极富特色且好吃。去时下的东北菜馆，菜单中准会单独列着一栏——凉菜。说来奇怪，东北天寒，尤其是黑龙江，一年中温暖如春的季节不超过5个月，其它时间多是寒冷，而天寒本应吃些热乎的菜，却偏偏喜欢雪上加霜，吃凉菜。

       东北大拉皮

       这似乎是东北凉菜中最知名的一道了，时下的东北菜馆，无论规模大小，必少不了这道菜。如果真是欠缺了它，那这东北菜馆毫无疑问是骗人的。大拉皮用的材料多是土豆粉做的粉皮，白色，好的粉皮，晶莹透亮，韧性强、吃起来滑、韧、口感好。东北人家做这菜，不是很讲究，多是切得宽宽的，拌入葱、姜、蒜等调料就行了。我也把这办法带到福州，只是原材料换成了绿豆粉，其更软，韧劲没那么大。而菜馆里的拉皮，却讲究的很，不仅口感要好，色彩和工艺也十分的讲究。会切上些细细的黄瓜丝、香菜以及其它的调料放在拉皮上面，然后做一碗肉丝汁，里面有切得极细小的加工过的肉丝还拌上了花生酱，上菜后，服务生会现场把它拌好。

       老虎菜

       这菜名够吓人的了！极有杀伤力。老虎菜的主要原料是豆腐皮，切成细细的丝，其配料有小辣椒丝、大葱丝和香菜，再加上调料和香油，拌均匀了。而配料的数量常占了一半，所以看起来是有白有绿十分的漂亮。而因为有辣椒丝和大葱丝，有时辣椒丝还带着白白的筋，吃起来非常的辣，其辣和川菜的辣不一样，辣得直伸舌头，而整个口腔象火烧一样的感觉。即使喝水或汤也根本无济于事。我记得去东北菜馆，又想吃又怕辣，只好让老板少放些辣椒了。

       五彩凉拌菜

       时下许多东北菜馆中都有这道特漂亮的凉拌菜，里面有绿色的黄瓜丝、**的鸡蛋丝、白色的白菜丝、红色的心里美罗卜、紫色的包菜丝、橘红色的胡罗卜丝等，上菜时，每种颜色的细丝放一堆，在盘子上围成一圈，十分的漂亮，中间放的是肉丝酱，吃的时候拌一下就行了，这是道非常有创意的菜肴，而且因为有这么多的料，总是一个大盘子，十分有东北菜的特色。

       黄瓜凉菜

       黄瓜是凉拌菜中使用率最高的了，有道菜叫做“拍黄瓜”，拿着刀“啪、啪、啪”地把黄瓜拍扁了，再切上几刀一起拌上葱、姜、蒜和调味品就行了。还可用醋和糖淹制，做成糖醋黄瓜。除此之外，黄瓜还可以和很多菜拌，比如和粉丝、豆腐皮等一起凉拌，味道也很不错。前段时间曾在一家东北菜馆吃过个“特味凉拌菜”，是黄瓜丝和炸过的土豆丝拌上肉丝和花生等，味道很是特别。

       凉菜的品种真是不胜枚举，似乎只要是蔬菜都能拌，东北人家做的家常凉菜，常在其中放上很多种的料，如黄瓜丝、豆芽菜、白菜丝、粉丝、菠菜和肉丝等一起拌。还有如凉拌罗卜丝，用盐淹过后，捏干水分，放上葱花和香菜，很是清淡可口。凉拌金针菇、雪里红拌黄豆、凉拌土豆丝等都是非常可口的凉菜。

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       1 蒜蓉木耳

       材料：木耳

       调料：蒜蓉（就是把蒜剁成末啦）、葱、姜、精盐、白糖、醋、鸡精、胡椒粉、香油

       制作方法:

       1。 将干木耳用水泡开（一定要注意泡开）洗净，用开水焯（就是放入开水里面，马上拿出来）一下。捞出来沥干放在盘子里面。

       2。 将蒜蓉放入一个小碗里面，加入精盐、白糖、醋、姜末、蒜搅拌均匀。

       3。把锅放在火上放香油，油热了以后，把油倒入小碗里面，加入鸡精、胡椒粉，搅拌均匀，倒到盘子里面拌均匀即可。

       2 双椒皮蛋

       材料：皮蛋（不要跟我说不知道什么是皮蛋，就是松花蛋啦），青椒，红辣椒

       调料：蒜末，酱油，香油

       制作方法：

       1。将青椒、红辣椒放入锅里面，干煸（就是不放油，把这些东西放进去）片刻，去掉水分，倒出来，切成碎末。（小心辣味，呛）

       2。把皮蛋去皮，切成片，放在盘子里，排好（要排的有点艺术性了）。

       3。将切碎的青椒红椒蒜末混合，放入香油，酱油，调均匀，淋在皮蛋上。

       3 三丝拌金针

       材料：

       火腿肠（这是为了省事，本身应该用金华火腿，但是，在北方不好找，并且大家都知道今年金华火腿厂今年出的问题，所以就省事了，最好用质量较好的双汇的马可波罗系列），金针菇，青椒丝，水发香菇丝（我们买的香菇很多是干的，要用水泡，行话叫发，才能进行加工）

       调料：料酒、酱油、精盐、鸡精、胡椒粉、姜末、香油、醋

       制作方法：

       1。青椒丝、香菇丝分开用开水焯一下，火腿肠切成细丝。

       2。金针菇用水煮熟（一定要熟），从锅里面去出来，把火腿肠丝，香菇丝，金针菇放在盘子里面，加入鸡精、料酒、盐搅拌均匀。

       3。把姜末、酱油、胡椒粉搅拌均匀倒在盘子里，结束。

       4 香椿拌豆腐

       说明：在现在的季节里面，不好找到香椿的，等到春天的时候再说吧。

       材料：香椿，豆腐，有可能的话，找点黄豆，

       调料：鸡精、盐、白糖、香油

       制作方法：

       1。豆腐切成丁，越小越好，为了入味，有人说，可以把豆腐搅碎，本人没有干过，大家可以试试看。香椿用开水焯一下，捞出来，切成细末。有黄豆的话，煮熟。

       2。把豆腐丁，香椿，黄豆，放在盘子里，把调味料加进去，搅拌均匀，OK。

       5 凉拌海带

       材料：水发海带，绿豆芽。两者之比5：1，比如海带一斤（克），绿豆芽二两（克），其实绿豆芽不要也行，不过有了的话，比较好看。

       调料：盐、鸡精、白糖、料酒适量

       制作方法： 1。海带水发洗干净，用开水焯熟，取出，凉了以后切成丝。

       2。绿豆芽开水焯一下。

       3。两样东西放在盘子里，倒入调料，搅拌均匀

       ★农家打拌菜

       “农家打拌菜”，只听这名字就足以吸引身陷钢筋水泥、崇尚田园生活的现代人了。看一眼菜，还真是有那么一股子红红绿绿、新鲜热闹的泥土气息。追根溯源，这是一道淳朴到近乎原始的农家菜，它的本意是，瓜田地头，依天取物，盐巴香油，因陋就简，但在烈日炎炎的盛夏，它却仿佛实现了人们心中的一个梦。

       原料：奶油生菜克，黄西葫芦克，新西兰菠菜克，豌豆苗克，红椒1个，

       橄榄油，蒜茸，盐，味精，绿芥末，醋，酱油，麻油。

       做法：奶油生菜撕片,黄西葫芦切丝，红椒去籽切段，豌豆苗底部切齐洗净，将蒜茸、醋、酱油、盐、麻油调匀成汁。装小碟置盘边，随吃随拌。

       ★珊瑚藕片

       在江南，藕总是与表妹连在一起。文人墨客的词藻下，我却多了个有趣的联想——藕有“脆藕”和“泥藕”之分，脆藕脆嫩鲜甜，适合凉拌和炒食，泥藕粉质香口，能炖出回味无穷的好汤，好像应了表妹的不同风情，或是女人的不同阶段。而凉拌的藕是刚刚出落的二八佳人，鲜嫩着呢！

       原料：鲜藕1节约克，红椒半个，白糖克，白醋克，盐适量。

       做法：

       1.藕去皮切片，烫水冲凉。红椒切丝，取少许再切成丁。

       2.糖醋汁：将白糖、白醋、盐、红椒粒调匀制成糖醋汁。

       3.藕片用糖醋汁浸泡入味（约半小时）既可装盘。

       ★华都沙拉

       苹果和芹菜，怎么看都无法联系的两样东西，却不料，拌在一块是如此的好滋味，总是一抢而空的态势。厨师对原料的精通，对口味的细微把握，极富创意地中西相融，让我们这个夏季又有了不一样的滋味。

       原料：苹果克，芹菜段克，腰果克，鲜奶油克，沙拉酱克，生菜克，柠檬半个，盐适量。

       做法：

       1.苹果去皮、去核切成1.5厘米的小段，芹菜去筋，切成同样的小段。

       2.腰果过油稍炸，沥干后拍碎。

       3.打沙拉酱：鲜奶油像打鸡蛋一样顺同一方向打，顺序加入沙拉酱、盐，挤入柠檬汁，打匀。

       4.生菜洗净铺盘底，苹果、芹菜用沙拉酱拌匀装盘，上撒腰果碎即成。

       ★青柚凉粉

       青柚凉粉妙在加进了清凉去火的柚子，柚的香和酸让这道极具想象力的菜立马特别起来。除了日本青柚，国产的四川柚子以及苦柚都是不错的选择。

       原料:凉粉克，日本青柚克，红椒1个，干红椒克，蒜茸克，麻油克，酱油，米醋，盐，味精各适量，芥末少许。

       做法：

       1.凉粉切四方小块。日本青柚切丝。红椒洗净去籽切丝。

       2.红椒切段，麻油下火炸成红油。

       3.调汁：蒜茸、红油、酱油、米醋、盐、味精、芥末调匀即成。

       4.凉粉中放入青柚丝、红椒丝，浇汁拌匀即可食用。

       ★老醋花生

       老祖宗的智慧总能让所有的事物这样协调——就着老白干，惦念起炸花生米的香了，怕上火，于是泡进地道的镇江老醋里；口味太单颜色稍逊，那再撒上一把香菜。当品菜品的不仅是味时，它才能更久地留存心中。

       花生炸至金黄时捞出沥干油待凉。

       原料：小粒花生克，镇江香醋克，糖克，香菜少许盐适量。

       做法：

       1.锅中座油，油热后调小火放入小粒

       2.将香菜碎拌进花生里。

       3.白糖、香醋、盐调匀成汁，浇在花生上即可。

橄榄油的最佳食用方法？

       橄榄油被誉为“黄金液体”之称，因为它是没有化学加工等等这些添加成分，它就是自然的冷榨而成营养成分，也是现今最适合人体营养的油脂，说起橄榄油，它最早出现在国外，国外的人是经常用橄榄油的，但是最近它的味道被不少国人所接受，它作为一种食用油，不仅可以凉拌，而且也广泛用于烹饪，煎炒来制作美食，并且橄榄油还分为两种不同质量的食用油，分别是初榨和混合橄榄油，这个完全可以根据自己的喜好来选择使用，味道都非常得好。

一、初榨橄榄油的使用方法介绍。

初榨橄榄油就是上文说到的不加任何化学加工而直接冷榨出来的，这种油就是初榨油，这个就是用于凉拌而直接食用的橄榄油，多用于凉拌沙拉，凉拌水果，凉拌面条等等。因为是直接榨汁出来的，所以可以说是一种橄榄果实的果汁，相比于混合油这种味道就是非常纯天然的了，所以可以直接凉拌吃，味道最好。

二、混合橄榄油的使用方法介绍。

       混合橄榄油又称为精炼橄榄油，因为这种油是经过二次加工得来的，加工的过程比初榨的过程要相对复杂，但是这种油是可以直接烹饪和翻炒的，如果使用初榨橄榄油则出现的效果是没有精炼油好用的，因为会出现在翻炒的过程中大量蒸发和冒烟，所以这种油就很适合拿来炒菜，价格也非常的平价，大家也一般都买的是混合橄榄油。

       橄榄油是具有丰富的营养价值，初榨橄榄油是有钱人能吃得起的，也是营养成分最高的，但是精炼橄榄油我们也能把它利用的很好，也能品尝到它最独特的味道。