米其林2023必比登推介,米其名單26家新上榜店家亮點一次看
(中央社)台灣米其林昨(23)日公布2023年的林必必比登推介,今(2023)年共139個店家入選,比登榜家榜亮其中有26個店家新上榜,推介台南包含台北3家、完整台中4家、店家點次短信源码指标台南10家、入選高雄9家。最多
台北
台灣米其林昨天發布新聞稿公布2023年的新進新上必比登推介,其中台北有3間店家新獲得肯定,米其名單包括素食餐廳季風,林必主廚以家鄉食材製作純素料理,比登榜家榜亮重新闡述客家飲食文化;還有首間西式甜點餐廳新入選,推介台南HUGH dessert dining提供設6至7道甜點的完整套餐,食材依四季變更,店家點次每道甜品皆精美如藝術品。
另一家台北新入選必比登推介的android电商源码收藏店家是小酌之家,選用新鮮海釣的漁獲,台式佳餚滋味出色,鮑魚燉烏骨雞湯以中藥材慢火燉煮2小時,是必點菜色,吸引許多愛好者。
台中
台中則有4間新入選必比登推介的店家,沙卡是屹立40餘年的台灣菜餐廳,招牌燒酒雞熱湯鮮甜,雞胸肉軟嫩,蘸上店家特製的辣椒醬油與胡椒粉,別有一番風味;MINIMAL則是以西式甜點新入選的店家,店內把冰淇淋視作料理的主素材,透過7道冰品一一闡述,有多層次的堆疊變化。
還有老士官擀麵,老闆父親曾擔任士官長,八宝网站源码並於眷村習得擀麵手藝,其麵條帶嚼勁,搭配秘製麻醬與肉燥,滋味鹹香;夜間部爌肉飯的爌肉飯為店內招牌,彈嫩的五花肉呈現誘人琥珀色,搭配酸菜或辣菜脯,入口肥而不膩。
台南
台南則有10家是新入選,也讓台南成為4座指南評選城市中,擁有最多新入選必比登推介的地方。
台灣米其林指出,其中7家以小吃入選,阿文米粿老闆挑選2年的舊在來米製作米漿,加入3種不同比例的地瓜粉,最後混以肉燥,先蒸再煎至金黃酥脆,安卓在线培训 源码推薦搭配筍絲肉醬汁的招牌米粿;七股養蚵園家家族經營養蚵事業,能入手品質最好的鮮蚵,店裡以現剖的鮮蚵入饌,標榜食材新鮮。
好農家米糕充滿彈性與濕潤度的米糕配上肉燥、魚鬆與小黃瓜與花生,深受在地人喜愛;西羅殿牛肉湯的牛肉湯以牛大骨、牛腩、牛油、洋蔥等食材熬煮,搭配薄切牛肉;黃家蝦捲創立超過一甲子,提供的是傳統台灣小吃蝦捲,內餡包含火燒蝦和高麗菜,店家使用以特殊比例調配的太白粉漿,現點現炸。
三好一公道當歸鴨是家族事業,現交由第2代經營,晴天动漫网源码以當歸製成的當歸鴨麵線,吸引一群忠實的粉絲;謝掌櫃則以現點現做的新鮮海鮮知名,虱目魚海鮮總匯粥為其招牌,加入虱目魚魚皮、魚肉、魚丸、鮮蝦、蛤蠣和花枝等,鮮味無窮。
另一家以海鮮為特色新入選台南必比登推介的是黑琵食堂,餐廳以此命名,因其擁有絕佳的觀鳥位置,能在每年9月到5月看到瀕危的黑面琵鷺,並提供海鮮經典菜色,包括使用如永續養殖的虱目魚及自家魚塭的文蛤等。
台灣米其林指出,另外2家獲得台南必比登推介的店家都以麵食入選,誠實鍋燒意麵以昆布熬煮湯底,蛤蠣鍋燒用料十足;吃麵吧以台式麵攤概念,融合歐陸料理技法,提供如炙燒牛舌松露醬拌麵等美味。
高雄
高雄則有9家新入選必比登推介,其中3家是新入選的台灣菜店家,台灣米其林指出,昭明海產家庭料理以道地家常菜知名,招牌菜包括蒜仔肉及蛤蠣銀芽;貳哥食堂提供口味健康的台式家常菜,招牌菜為化骨醬燒秋刀魚,魚骨燉煮至軟綿可食;阿香的廚房提供原住民美食,布農族主廚並選用家鄉藤枝山的食材入菜,這也是台灣米其林中第2家提供原住民料理的餐廳。
5家高雄店家則以其知名的小吃入選,包括前金肉燥飯的招牌肉燥飯;侯記鴨肉飯香氣濃郁的當歸鴨肉湯及招牌鴨肉飯;老爺美食館(鳳山)的焦糖燻鴨與香茅煎肉;佐以肉燥醬汁、肉鬆與醬黃瓜的廖記米糕;米院子油飯的鴨肉油飯。
台灣米其林指出,最後一家新入選高雄必比登推介的是Apis Grill,店內從蔬食、海鮮乃至肉品,均以炭火烹調。
2023年米其林必比登推介完整名單看這裡,139間入選台南最多新進榜
(中央社)台灣米其林昨天公布2023年的必比登推介,今年入選店家共有139家,包括台北45家、台中31家、台南36家、高雄27家,其中有26家是新上榜。
必比登推介主打目標為「物有所值」的美食,只要用新台幣1000元以下的價位,就能吃到有水準的3道菜,可以是街邊美食或是時尚小酒館,共同2特徵是「相對簡約的料理方式,容易辨識也能輕鬆享用」。
台灣米其林昨天發布新聞稿公布2023年的必比登推介,今年入選店家共有139家,包括台北45家、台中31家、台南36家、高雄27家,若比較去年榜單整體減少2家,包含台北、台中的家數都較去年少,但台南、高雄的必比登推介店家則都有新增。
台灣米其林表示,今年共有26家是新獲得必比登推介肯定,其中許多提供的是台灣料理及在地小吃,這次名單也是首次有西式甜點店家入選「台灣米其林指南」必比登推介,一家在台北,一家在台中。
台南共有36個店家入選必比登推介名單,其中10家是新入選,是四座指南評選城市中擁有最多新入選必比登推介的地方。
「米其林指南」國際總監普勒內克(Gwendal Poullennec)說,評審員見證了台灣餐飲的復原力,對此印象深刻,也很明顯地可以注意到台灣的餐飲業再次興盛,評審員對台灣小吃以及傳統菜色的多元印象深刻。
2023米其林必比登推介完整名單如下:
台北
- 阿城鵝肉 (中山)
- 阿國滷味
- 阿國切仔麵
- 高麗菜飯 原汁排骨湯
- 昶鴻麵點
- 雞家莊 (長春路)
- 鍾家原上海生煎包
- 大橋頭老牌筒仔米糕
- 鼎泰豐 (信義路)
- 都一處 (信義)
- 好朋友涼麵
- 清真中國牛肉麵食館 (大安)
- 杭州小籠湯包 (大安)
- 好公道金雞園 (大安)
- 小酌之家
- 雄記蔥抓餅
- HUGH dessert dining
- 隱食家
- 人和園
- 金賞軒
- 老山東牛肉家常麵店
- 小小樹食 (大安路)
- 賣麵炎仔
- 茂園
- 季風
- 雙月食品 (青島東路)
- 女娘的店
- 彭家園
- 榮榮園
- 番紅花印度美饌
- 磐石坊
- 祥和蔬食 (中正)
- 施家鮮肉湯圓
- 欣葉小聚 (南港)
- 松竹園
- 泰姬
- 巷子龍家常菜
- 天下三絕
- 醉楓園小館
- 無名推車燒餅
- 小王煮瓜
- 吾旺再季
- 一甲子餐飲
- 源芳刈包
- 元味料理
台中
- 阿坤麵
- 竹之鄉
- 范記金之園 (中區)
- 鳳記鵝肉老店
- 鮮魚鱻
- 富鼎旺 (中區)
- 富狀元豬腳
- 富貴亭
- 咕嚕咕嚕原住民音樂餐廳
- 越南你好
- 曙光居
- 可口牛肉麵
- 好菜
- 老士官擀麵
- 羅家古早味
- MINIMA
- 京華煙雲
- 醉月樓
- 好先生
- 木公麥面
- 夜間部爌肉飯
- 牛稼莊
- 上海未名麵點
- 彭城堂
- 沁園春 (中區)
- 沙卡
- 滬舍餘味
- 馨苑 (西區)
- 台客燒肉粥
- 台中肉員
- 小初店
台南
- 阿星鹹粥
- 阿明豬心冬粉 (保安路)
- 阿文米粿
- 阿興虱目魚
- 阿美飯店
- 保安路米糕
- 黑琵食堂
- 田媽媽 長盈海味屋
- 誠實鍋燒意麵
- 七股養蚵園家
- 大勇街無名鹹粥
- 東香台菜海味料理
- 福泰飯桌第三代
- 好農家米糕
- 西羅殿牛肉湯
- 下大道蘭米糕
- 黃家蝦捲
- 吃麵吧
- 開元紅燒土魠魚羮
- 開元路無名虱目魚
- 康樂街牛肉湯
- 落成米糕
- 無名羊肉湯
- 博仁堂
- 三好一公道當歸鴨
- 尚好吃牛肉湯
- 鮮蒸蝦仁肉圓
- 小公園擔仔麵
- 府城食府 (安平)
- 王氏魚皮
- 謝掌櫃
- 葉家小卷米粉
- 一味品
- 八寶彬圓仔惠 (國華街)
- 永通虱目魚粥
- 筑馨居
高雄
- Apis Grill
- 牛老大涮牛肉 (自強二路)
- 北港蔡三代筒仔米糕 (鹽埕)
- 柏弘肉燥
- 菜粽李
- 昭明海產家庭料理
- 正宗鴨肉飯
- 鄭家切仔麵
- 前金肉燥飯
- 橋仔頭黃家肉燥飯 (橋頭)
- 貳哥食堂
- 侯記鴨肉飯
- 湖東牛肉館
- 弘記肉燥飯舖
- 阿香的廚房
- 舊市羊肉 (岡山)
- 雞伯
- 老爺美食館 (鳳山)
- 橋邊鵝肉
- 廖記米糕
- 龍舫牛肉麵疙瘩
- 米院子油飯
- 老新台菜 (九如二路)
- 仙香飲食店
- 泰元
- 楊寶寶蒸餃 (朝明路)
- 雲來坊
新聞來源
- 2023年米其林必比登推介 139間入選台南最多新進榜【完整名單】(中央社)
- 米其林2023必比登推介 26家新上榜店家亮點一次看(中央社)
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責任編輯:朱家儀
核稿編輯:翁世航